Berliner Weisse

Berliner Weisse

Stile antico e moderno allo stesso tempo quello delle Berliner Weisse. Le sue radici affondano nel nord della Germania già nel XVI secolo se non addirittura prima, ma a dire la verità la sua diffusione è venuta sempre meno, fino a divenire uno stile “in via di estinzione”.


Non ha, comunque, mai abbandonato Berlino città che le ha dato parte del nome, l’altra parte, invece, è dovuta ai lieviti in sospensione che la rendevano molto opaca e che ci informa che fa parte delle birre prodotte anche con frumento. Ma non ci dobbiamo far confondere e pensare che sia simile alla Weisse bavarese prodotta a circa 600 chilometri a sud.

Nella versione “berlinese” sono le acidità, infatti, a fare da padrone e se proprio vogliamo pensare ad un frutto, durante la sua fruizione, non è più la banana a spiccare, come nel caso bavarese, ma la mela. Tutto ciò è “abbinato” ad un grado alcolico molto basso e a corpo leggero che la rendono una delle birre estive per eccellenza.

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