India Pale Ale

Le India Pale Ale o I.P.A. sono birre della tradizione inglese il che è curioso in quanto l’Inghilterra ostacolò per secoli l’introduzione del luppolo nella birra. Eppure stiamo parlando di uno stile di birra fortemente caratterizzato da un gusto amaro dato proprio dal rampicante.


Di I.P.A. oggi ne esistono molte versioni: American IPA, Session IPA, Double/Imperial IPA, White IPA e altre come la Baltic IPA a testimonianza del forte appeal che, giustamente, hanno sul pubblico.
L’ India Pale Ale tradizionale fu un’ evoluzione di una Pale Ale da invecchiamento la quale era esportata nelle colonie indiane dalla Compagnia delle Indie. Questa Pale Ale invecchiata era particolarmente resistente al viaggio e per questo fu la birra prediletta al trasporto.

L’ultima ricetta di questa particolare Pale Ale venne sviluppata a Burton Upon Trent grazie al sapiente utilizzo di malto pale, solo luppolo tradizionale inglese e un’acqua particolarmente dura ricca di solfato di calcio utile per estrarre un amaro deciso, ma non spigoloso dai luppoli.

Range dal BJCP – Gradi Plato: 12 – 17° | EBC: 12 – 28 | IBU: 40 – 60 | Alcol: 5 – 7,5°

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