3 Fonteinen • Cuvee Armand & Gaston • Oude Geuze • 375ml

Nazione:
Belgio

Stile:
Oude Geuze

Gradazione:
6 %

Colore:
Bionda

Aroma:
Citrico, legnoso, di cantina e stalla

Gusto:
Fresco e acidulo

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, frumento non maltato, luppolo, lievito

Formato: 375ml vetro

12,08 

6 disponibili

Descrizione

Note di degustazione:

“Cuvee Armand & Gaston del Birrificio 3 Fonteinen è una birra bionda dalla schiuma bianca. Al naso è pungente e varia, con sentori aciduli, legnosi, di cuoio e cantina. In bocca troviamo una sensazione di freschezze e pulizia del palato data dai suoi importanti toni aciduli.

Bicchiere:
Tulipano

T° servizio:
9 °C

Abbinamenti:
Perfetta per antipasti saporiti, come formaggi molto stagionati, piatti di carne, pesce e dolci che siano sempre molto ricchi e grassi.

 

Birrificio:

Il Drie Fonteinen era un cafè-ristorante della città belga di Beersel e già dalla metà del XIX secolo era in attività come assemblatore di lambic. Oggi Drie Fonteinen (le tre fontane) è anche brouwerij (birrificio).

Ma andiamo per gradi, Gaston Debelder nel 1953 acquistò il cafè di fronte alla piazza principale di Beersel e lo rinominò Drie Fonteinen dopo aver imparato la fine arte dell’assemblaggio del lambic. Tutto ciò era inevitabile se pensiamo al fatto che, come ci racconta Lorenzo Da Bove Kuaska, Herman Teirlinck, padre della letteratura moderna fiamminga e grande amico di Gaston, impose a quest’ultimo di bere un bicchiere di Gueuze al giorno per riprendersi dai campi di sterminio nazisti dai quali era sopravvissuto, ma dai quali era tornato talmente debilitato da non riuscire neppure a mangiare. Di fatto l’amico con quel suo consiglio e la Gueuze salvarono la vita a Gaston Debelder.

Gaston assembla i lambic e si fa riconoscere subito per le sue abilità di assemblatore, per il suo olfatto, venne soprannominato “il naso”, e per il suo gusto finissimo. Negli anni ottanta il birrificio/ristorante è passato in mano ai figli Armand e Guido. Il primo gestisce il birrificio mentre il secondo il ristorante.

Continuano a tenere alto il nome di Drie Fonteinen, tanto che Armand nel 1998 ha acquistato un impianto produttivo per produrre lambic, offrendoci ottimi prodotti tradizionali e fondando anche l’HORAL, ente che si occupa di preservare il lambic tradizionale, anche se tutt’oggi non ne fa più parte.

Dal birrificio ci dicono questo: “Hier koopt men bier van een brouwer, geen bier van een bankier!”

“Qui si compra birra da un birraio, non birra da un banchiere!”

 

Lo stile Sour:

Con Sour si intende, più che uno stile di birra, una famiglia. Sono infatti raggruppate in questo gruppo tutte quelle birre caratterizzate da un tipico gusto acido. Sono birre che fanno parte della tradizione come le Gueuze o che semplicemente hanno un gusto “sour” (acido) predominante o ancora sono versioni di stili non acidi che però vengono “contaminati” dai lieviti selvaggi o batteri lattici o acetici. Di solito hanno un amaro molto basso in favore proprio della nota aspra. In molti casi sono birre addizionate con frutta, sciroppi o succhi di frutta di vario tipo. Possono essere molto complesse.

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Spontanea

Gradi Plato

14°

Malti

/

EBC

15

Luppoli

/

IBU

30

1 recensione per 3 Fonteinen • Cuvee Armand & Gaston • Oude Geuze • 375ml

  1. Paolo

    Grande esempio di questo stile! Bevuto per la prima volta solo ora, anche le altre 3 Fonteinen non mi hanno mai deluso

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