De Ranke • Noir de Dottignies • Belgian Dark Strong Ale • 330ml

Nazione:
Belgio

Stile:
Belgian Dark Stron Ale

Gradazione:
8,5 %

Colore:
Nero

Aroma:
Complesso tra malti e esteri

Gusto:
Tende al dolce

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, luppolo, zucchero, lievito

Formato: 330ml vetro

3,51 

Esaurito

Descrizione

Note di degustazione:

“Noir de Dottignies” del birrificio de Ranke è una birra scura complessa e ad alta fermentazione, prodotta anche con malti cioccolato e malti tostati scuri. Il suo sapore è di malto tostato solido e scuro con un finale morbido e amaro.

Bicchiere:
Tulipano

T° servizio:
11 °C

Abbinamenti:
Ragù di cervo, brasato con verdure, dolce Mille Foglie

 

Birrificio:

De Ranke è il tralcio che in questo caso parla di luppolo. Così Nino Bacelle e Guido Devos danno vita ad un birrificio che guarda ad una produzione spesso legata al rampicante dove l’utilizzo del luppolo (anche fresco) è centrale.

Nino Bacelle inizia a brassare birra come homebrewer e nel 1994 commercializza la sua prima birra appoggiandosi ad un altro impianto. Nel 1995 incontra Guido con il quale da vita nel 1996 al progetto “ De Ranke” che troverà la sua sede a Dottignies, nell’Hainaut in Belgio nel 2005.

Un progetto che vede centrale l’utilizzo di materie prime di eccellenza come dimostrazione che non si può far birra di alta qualità se tutto non parte da una buona materia prima. Questi ingredienti poi devono essere applicati ad una produzione che rispetti la tradizione che è affiancata dall’innovazione solo quando migliora il prodotto e non per migliorare i guadagni. Per mandare avanti un progetto di questo tipo Nino e Guido hanno pensato a lungo termine e reinvestito per molto tempo tutti i guadagni del birrificio.

Interessante è sapere che il birrificio utilizza esclusivamente materie prime locali, luppoli della regione di Poperinge e malto delle malterie belghe.

Inoltre parte dell’energia è generata da alcuni pannelli solari posizionati sul tetto del birrificio. In estate, grazie a questi, tutta l’ acqua di pulizia e la maggior parte dell’acqua di produzione della birra vengono riscaldate in un modo eco-sostenibile. E sempre in questa direzione nel birrificio vengono utilizzati solo prodotti per la pulizia e disinfettanti biodegradabili.

Dal birrificio ci dicono questo: tutte le nostre birre utilizziamo solo fiori di luppolo intero di alta qualità. Questi luppoli sono belgi al 100% e coltivati nella regione intorno a Poperinge.

Inoltre, utilizziamo quantità esorbitanti di fiori di luppolo, il che si traduce in una complessità e una sensazione in bocca senza pari.”

 

Lo stile Belgian Dark Strong Ale:

Stile e categoria di birra allo stesso tempo. D’altronde al suo interno troviamo una discreta varietà di birre che però possiamo imbrigliare (in qualche modo) dentro a dei parametri definiti.

In Belgio delle birre scure e alcoliche sono esistite, potremmo dire, da sempre, ma questo stile è un qualcosa sviluppato negli ultimi decenni e collegato alla tradizione monastica dalle Quadrupel un altro nome per chiamare questo stile in entrambi i casi moderno.

La Belgian Dark Strong Ale è una birra, come si evince dal nome, scura caratterizzata da note complesse derivate dai malti mixate con sentori fruttati e speziati (liquirizia in primis). In bocca il luppolo viene meno e cede il passo a toni maltati decisi e a un corpo molto morbido e rotondo che viene comunque alleggerito dall’utilizzo, tipico belga, di zucchero liquido. È l’identikit perfetto per una birra natalizia e, infatti, abbondano le birre in questo stile quando il Natale si avvicina.

Range dal BJCP – Gradi Plato: 18,2 -25,9° | EBC: 24 – 44 | IBU: 20 – 35 | Alcol: 8 – 12 °

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Alta

Gradi Plato

/

Malti

/

EBC

100

Luppoli

Challenger, Northern Brewer, Styrian Golding

IBU

46

1 recensione per De Ranke • Noir de Dottignies • Belgian Dark Strong Ale • 330ml

  1. Marco

    In genere non riesco a finire questi stili di birra, invece questa molto equilibrata!

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