De Ranke • Saison de Dottignies • Saison • 330ml

Nazione:
Belgio

Stile:
Saison

Gradazione:
5,5 %

Colore:
Ambrato

Aroma:
Fruttato e speziato

Gusto:
Amaro

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, luppolo, zucchero, lievito

Formato: 330ml vetro

3,60 

Esaurito

Descrizione

Note di degustazione:

"Saison de Dottignies" del birrificio De Ranke è una birra ad alta fermentazione con una gradazione alcolica relativamente bassa che la rende una birra ben equilibrata. Ha un gusto pieno che si rivela molto luppolato e dissetante.

Bicchiere:
Tulipano

T° servizio:
9 °C

Abbinamenti:

formaggio di capra, verdure come radicchio, carciofi fritti, coniglio alla cacciatora

 

Birrificio:

De Ranke è il tralcio che in questo caso parla di luppolo. Così Nino Bacelle e Guido Devos danno vita ad un birrificio che guarda ad una produzione spesso legata al rampicante dove l’utilizzo del luppolo (anche fresco) è centrale.

Nino Bacelle inizia a brassare birra come homebrewer e nel 1994 commercializza la sua prima birra appoggiandosi ad un altro impianto. Nel 1995 incontra Guido con il quale da vita nel 1996 al progetto “ De Ranke” che troverà la sua sede a Dottignies, nell’Hainaut in Belgio nel 2005.

Un progetto che vede centrale l’utilizzo di materie prime di eccellenza come dimostrazione che non si può far birra di alta qualità se tutto non parte da una buona materia prima. Questi ingredienti poi devono essere applicati ad una produzione che rispetti la tradizione che è affiancata dall’innovazione solo quando migliora il prodotto e non per migliorare i guadagni. Per mandare avanti un progetto di questo tipo Nino e Guido hanno pensato a lungo termine e reinvestito per molto tempo tutti i guadagni del birrificio. Interessante è sapere che il birrificio utilizza esclusivamente materie prime locali, luppoli della regione di Poperinge e malto delle malterie belghe.

Inoltre parte dell’energia è generata da alcuni pannelli solari posizionati sul tetto del birrificio. In estate, grazie a questi, tutta l’ acqua di pulizia e la maggior parte dell’acqua di produzione della birra vengono riscaldate in un modo eco-sostenibile. E sempre in questa direzione nel birrificio vengono utilizzati solo prodotti per la pulizia e disinfettanti biodegradabili.

Dal birrificio ci dicono questo: tutte le nostre birre utilizziamo solo fiori di luppolo intero di alta qualità. Questi luppoli sono belgi al 100% e coltivati nella regione intorno a Poperinge.

Inoltre, utilizziamo quantità esorbitanti di fiori di luppolo, il che si traduce in una complessità e una sensazione in bocca senza pari.”

 

Lo stile Saison:

Una birra legata alla storia della birra, la Saison, la quale vede il suo sviluppo (almeno storico) nel Belgio meridionale, in quella regione chiamata Vallonia. Qui i contadini che in estate lavoravano nei campi e in inverno si dedicavano ad attività in door tra le quali produrre birra. Quest’ultima fra l’altro era un’attività gustosa oltre che utile. D’altronde quando si parla di birra legata alla storia si parla di birra come alimento e di birra che era una valida alternativa all’acqua in quanto quest’ultima poteva essere contaminata da batteri cosa non possibile nel fermentato, che per ragioni produttive, doveva (e deve) essere bollito.

Da un punto di vista gustativo è una birra rustica caratterizzata da una luppolatura importante necessaria per conservare il tutto dal momento della produzione all’estate, in più i contadini belgi erano soliti aggiungere anche le spezie che avevano disponibili nelle loro fattorie (anice stellato, semi di coriandolo, pepe, ginepro) che caratterizzano la birra. Inoltre, da copione, non deve mancare una grande secchezza derivata storicamente dalla lunga maturazione in botte che permetteva al lievito di mangiare tutti gli zuccheri grazie anche a qualche incursione di Brettanomyceti.

Range dal BJCP – Gradi Plato 11,9 -19,3 ° | EBC: 8 – 28 | IBU 20 – 35 | Alcol: 3,5 – 9,5 °

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Alta

Gradi Plato

/

Malti

/

EBC

16

Luppoli

Challenger, Brewers Gold, Hallertau Mittelfrüh, Styrian Golding

IBU

45

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