Heller Brauerei • Schlenkerla Weizen • Weizen Rauchbier • 500ml

Nazione:
Germania

Stile:
Weizen Rauchbier

Gradazione:
5,2 %

Colore:
Ambrato

Aroma:
Frutta, spezie e lieve affumicato

Gusto:
Dolce e rotondo

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppolo, lievito

Formato: 500ml vetro

4,38 

12 disponibili

Descrizione

Note di degustazione:

“Schlenkerla Weizen” del birrificio Heller è una birra di frumento (weizen) dal lieve sapore affumicato, non filtrata e naturalmente torbida e rifermentata in bottiglia. Il colore è ambrato chiaro ed è una birra ricca di aromi che ricordano la frutta. In bocca è morbida, ma scorrevole.

Bicchiere:
Weizenbecker

T° servizio:
9 °C

Abbinamenti:
Fegatini di pollo, porchetta, Pezzogna (Occhialone o Besugo) al forno con patate

 

Birrificio:

Se si parla di birra affumicata si parla, senza ombra di dubbio, anche di uno dei birrifici più importanti per questa birra particolare, Schlenkerla che si trova a Bamberga. Città culto per questo tipo di birra.

Il birrificio, in realtà, si chiama Heller-Bräu, ma Andreas Graser, che ne fu mastro birraio durante la fine del XIX secolo, aveva un difetto ad una gamba che lo faceva ciondolare per tutto il paese. Così gli fu affibbiato il soprannome di schlenkernl (zoppicante, ciondolante) e da lì il birrificio, la locanda e le birre presero questo nome.

La particolarità del birrificio Schlenkerla sta nel fatto di produrre solo birre affumicate, cioè birre prodotte con malti affumicati.

Per affumicare i malti Schlenkerla utilizza lo stesso metodo e gli stessi forni utilizzati secoli fa. Un processo artigianale che necessita tutt’oggi della mano dell’uomo e del fuoco di legna pregiata.

Con questi malti poi verranno prodotte le birre del birrificio che saranno caratterizzate tutte (alcune di più e altre meno) dalla tipica nota affumicata.

Inoltre, anche la tradizione della maturazione viene in qualche modo continuata perché la birra matura tutt’oggi nella cantina scavata nella roccia (Felsenkeller) acquistata dal birrificio durante il XVIII secolo, una cantina vecchia 800 anni.

Dal birrificio ci dicono questo:l’originale birra affumicata Schlenkerla annulla le differenze sociali. Persino l’incomprensione tra bavaresi e tedeschi del nord qui si scioglie quasi sempre in diletto reciproco. […] Schlenkerla è il centro segreto non solo della città vecchia, ma di tutta Bamberga e dintorni. Il numero di coloro che hanno cercato di descrivere Schlenkerla è grande. Tuttavia non c’è nessuna descrizione completa. Schlenkerla va visto, va vissuto per poter essere compreso!”

 

Lo stile Rauchbier:

Prima che le tecniche di essiccazione del malto si evolvessero un sentore caratterizzava tutte le birre, quello di affumicato dato dal fumo (rauch) del fuoco, con il quale si essiccavano i cereali. Poi le tecniche per la maltazione si sono evolute e produrre birre affumicate fu visto come un qualcosa di retrogrado e inoltre sembra che nemmeno il pubblico dell’epoca adorasse molto questo sentore.

Oggi questa tecnica tradizionale e antica allo stesso tempo vive grazie ad alcuni birrifici della Franconia e nello specifico di Bamberga che affumicano i malti su legno di faggio, un esempio ne sono le birre di Schlenkerla e di Spezial.

A livello organolettico l’affumicato può essere molto presente (100% malti affumicati) oppure lieve (20% malti affumicati). Generalmente la birra è limpida dal colore ambrato e il gioco aromatico comprende note di malto (caramello) e di affumicato che ricordano la provola o il bacon. Immaginatevi come birra regina per questa famiglia una birra in stile Märzen e aggiungete note di bacon, provola, speck.

In generale, comunque, Rauchbier può diventare qualsiasi stile di birra al quale è aggiunto, appunto, il tipico sentore rauch di questa famiglia di birre.

Range dal BJCP – none –

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Alta

Gradi Plato

13,2

Malti

/

EBC

/

Luppoli

/

IBU

20

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