Hummel • Raucherla • Rauch • 500ml

Nazione:
Germania

Stile:
Rauch

Gradazione:
5,4 %

Colore:
Ambrata

Aroma:
Maltato e affumicato

Gusto:
Maltato e affumicato

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito

Formato: 500ml vetro

IN OFFEERTA perché TMC 22/07/22

3,22 

Esaurito

Descrizione

Note di degustazione:

“Raucherla” del Birrificio Hummel è una birra ambrata dalla schiuma avorio, fine e compatta. Al naso è intensa con sentori di malti e affumicato. In bocca è piena e morbida, ma allo stesso tempo equilibrata, con un finale pulito e amaro.

Bicchiere:
Tulipano

T° servizio:
8 °C

Abbinamenti:
Grigliata di carne, castagnaccio, pezzogna al forno

 

Birrificio:

A Merkendorf, cittadina a sud di Bamberga in Franconia, si trova il birrificio Hummel-Bräu fin dal 1846. Il birrificio comprende, oltre che l’impiantistica per la produzione e i locali per la maturazione delle birre, anche una parte dove potersi ristorare e una dove poter dormire in pieno stile francone. L’acqua per la produzione deriva direttamente dalle falde idriche al di sotto del birrificio tramite un pozzo. Le birre prodotte da questo birrificio sono di altissima qualità, grazie agli ingredienti selezionati e tradizionali provenienti dal territorio di questa parte di Baviera. Fra le birre più realizzate si trovano una vasta gamma di birre affumicate e altre birre più “classiche”, come le Keller.

 

Lo stile Rauch:

Prima che le tecniche di essiccazione del malto si evolvessero un sentore caratterizzava tutte le birre, quello di affumicato dato dal fumo (rauch) del fuoco con il quale si essiccavano i cereali. Poi le tecniche per la maltazione si sono evolute e produrre birre affumicate era visto come un qualcosa di retrogrado e inoltre sembra che nemmeno il pubblico dell’epoca lo adorasse molto. Oggi questa tecnica tradizionale e antica allo stesso tempo vive grazie ad alcuni birrifici della Franconia e nello specifico di Bamberga, che affumicano i malti su legno di faggio, esempio ne sono le birre di Schlenkerla. A livello organolettico l’affumicato può essere presente (100% malti affumicati) oppure lieve (20% malti affumicati). Generalmente la birra è limpida dal colore ambrato e il gioco aromatico comprende note di malto (caramello) e di affumicato che ricordano la provola o il bacon. Immaginatevi come birra regina per questa famiglia una birra in stile Märzen e aggiungete note di bacon, provola, speck…insomma, note affumicate.

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Alta

Gradi Plato

Malti

EBC

Luppoli

IBU

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