La Collina • 10 Primavere • Saison • 330ml

Nazione:
Italia

Stile:
Saison

Gradazione:
5,0 %

Colore:
Giallo chiaro

Aroma:
Frutta e spezie

Gusto:
Rotondo con frutta e spezie

Ingredienti e Allergeni:

Acqua, Malto d’Orzo (UK), Luppolo, Lievito

Formato: 330ml vetro

4,39 

Esaurito

Descrizione

Note di degustazione:

“10 Primavere” del birrificio La Collina è una birra chiara dalla schiuma bianca e abbondante. Al naso sono evidenti note di frutta (agrumi) e spezie (pepe). In bocca il sorso è scorrevole nonostante una rotondità iniziale grazie all’utilizzo di farro e avena e un tocco rustico, a centro corsa, dato dalla segale.

Bicchiere:
Tulipano svasato

T° servizio:
9 °C

Abbinamenti:
Tacchino ripieno, crostini di verdure, carni bianche cotte in padella

 

Birrificio:

l birrificio artigianale “La Collina” si trova nei locali dell’omonima trattoria, in un piccolo paesino in collinare vicino a Lucca.
Alessandro, il mastro birraio, va cercare per le sue creazioni l’equilibrio necessario per renderle uniche e allo stesso tempo abbinabili alla cucina della trattoria da cui tutto è iniziato.negli anni Sessanta. Dopo un periodo di chiusura, nel 2011, si decide di rimettere in piedi questo locale genuino e tipico della tradizione lucchese.
Così nel 2018 Alessandro decide di aprire il suo piccolo birrificio proprio in questi locali, producendo birre in stile inglese e belga pensate per accompagnare la cucina della trattoria capitanata da Paola.
Si va a creare così un connubio tra birrificazione e cucina tipico dei paesi del centro e nord Europa, ma che ha ben pochi esempi sul territorio italiano, sopratutto per la sua particolarità di pensare le birre con un occhio di riguardo a quello che dovranno accompagnare.

Dal birrificio ci dicono questo: ““le nostre birre sono pensate anche per poter accompagnare la cucina. La ricerca dell’equilibrio tra note che tendono al dolce e quelle amare è, quindi, imprescindibile. Tutte le nostre birre sono rifermentate in bottiglia come vuole gran parte della tradizione belga”

 

Lo stile Saison:

Una birra legata alla storia della birra, la Saison, la quale vede il suo sviluppo (almeno storico) nel Belgio meridionale, in quella regione chiamata Vallonia. Qui i contadini in estate lavoravano nei campi e in inverno si dedicavano ad attività in door tra le quali produrre birra. Quest’ultima fra l’altro era un’attività gustosa oltre che utile. Quando si parla di birra legata alla storia si parla di birra come alimento e di birra che era una valida alternativa all’acqua in quanto quest’ultima poteva essere contaminata da batteri cosa non possibile nel fermentato, che per ragioni produttive, doveva (e deve) essere bollito.

Da un punto di vista gustativo è una birra rustica caratterizzata da una luppolatura importante necessaria per conservare il preparato dal momento della produzione all’estate, in più i contadini belgi erano soliti aggiungere anche le spezie che avevano disponibili nelle loro fattorie (anice stellato, semi di coriandolo, pepe, ginepro) che andavano a caratterizzare (e caratterizzano) questo stile. Inoltre, da copione, non deve mancare una grande secchezza derivata storicamente dalla lunga maturazione in botte che permetteva al lievito di mangiare tutti gli zuccheri grazie anche a qualche incursione di Brettanomyceti.

Range dal BJCP – Gradi Plato 11,9 -19,3 ° | EBC: 8 – 28 | IBU 20 – 35 | Alcol: 3,5 – 9,5 °

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Alta

Gradi Plato

/

Malti

/

EBC

7

Luppoli

/

IBU

28

1 recensione per La Collina • 10 Primavere • Saison • 330ml

  1. Emanuele

    L’ho abbinata al mio antipasti di salumi! Ottima birra, da provare

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