Mastino • Bern • Hell Doppelbock • 330ml

Nazione:
Italia

Stile:
Hell Doppelbock

Gradazione:
7,5 %

Colore:
Oro

Aroma:
Cereale, malto, miele, caramello

Gusto:
Rotondo, tende alla dolcezza

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito

Formato: 330ml vetro

5,09 

4 disponibili

Descrizione

Note di degustazione:

“Bern” del Birrificio Mastino è una birra oro dalla schiuma avorio, fine e compatta. Al naso è rotonda, con sentori di pane e miele. In bocca è morbida e spiccano i toni del malto.

Bicchiere:
Baloon

T° servizio:
9 °C

Abbinamenti:
Lasagne alla bolognese, filetto di maiale, fegatini di pollo

 

Birrificio:

Birra Mastino è il birrificio artigianale della città di Verona, a quest’ultima si ispirano il nome, il marchio e tutti i nomi delle birre.

Nato più di dieci anni fa, solo dal 2015 ha visto una rapida evoluzione in termini produttivi ed organizzativi, che hanno portato a proporre birre artigianali dal carattere unico e distintivo. La vocazione principale è orientata alle basse fermentazioni, con birre in stile che si rifanno a questa importante tradizione brassicola. L’accurata selezione delle materie prime e la continua ricerca sulle tecniche di produzione sono i caratteri distintivi che permettono al birrificio di proporre birre sempre ben bilanciate e molto stabili. Essendo birre prodotte con metodo artigianale, particolare attenzione viene dedicata alla maturazione che avviene in serbatoi orizzontali. Tutto ciò permette di rendere le birre Mastino pulite e limpide senza bisogno della filtrazione.

Ogni birra viene ideata e pensata da Mauro Salaorni e Christian Superbi, i due soci del birrificio, entrambi iniziarono il loro percorso nel mondo brassicolo già prima della nascita del birrificio: Mauro nel locale di famiglia e Christian all’interno di importanti aziende di birra. L’unione delle esperienze produttive di Mauro e delle competenze gestionali di Christian, hanno portato al birrificio Mastino di oggi !

Dal birrificio ci dicono questo: “La passione, la ricerca e la storia sono Birra Mastino, una birra che si può decisamente definire… Artigianale Veramente.”

 

Lo stile Doppelbock:

La Doppelbock vide i suoi natali in Baviera dentro alle mura monasteriali. È una birra di concezione, tutto sommato, moderna se si pensa che è stata creata per la prima volta nel XVII secolo quando, già da qualche secolo, i monaci producevano birra.
D’altronde produrre una birra di questo tipo, con le tecniche disponibili secoli fa, non era semplice e i monaci hanno impiegato qualche decennio per poter elaborare una ricetta come questa.
La Doppelbock, infatti è una birra a bassa fermentazione con un alto contenuto zuccherino (soprattutto nelle primissime versioni monastiche) e quindi più a rischio di infezione di altre birre durante la maturazione. I suoi colori passano da un ambrato carico fino ai toni rossi scuri del granato (ma ne esistono anche di chiare). Al naso domina una nota di caramello accompagnata da sentori di frutta secca, lievi tostature e torrefazioni e cacao. In bocca ricorda il naso con l’aggiunta di una grande morbidezza che pesa sulla lingua e un finale che ricorda toni tostati. Il luppolo è quasi assente. Il grado alcolico si attesta tra i 7° e i 10°. A renderla godibile è proprio il finale amarognolo grazie a toni tostati e lievemente torrefatti dei malti e grazie al luppolo che bilancia il tutto senza farsi notare.

Range da BJCP – Grado plato 18-27,5 | IBU: 16 – 26 | EBC: 12 – 50 | ABV: 7.0 – 10.0%

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Bassa

Gradi Plato

17,5°

Malti

EBC

9

Luppoli

Magnum, Mittelfrüh, Polaris

IBU

31

1 recensione per Mastino • Bern • Hell Doppelbock • 330ml

  1. Carla

    Bevuta ieri sera, una birra corposa e tutto sommato dolce

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