Mastino • San Zen • Doppelbock • 330ml

Nazione:
Italia

Stile:
Doppelbock

Gradazione:
7,5 %

Colore:
Ambrato carico

Aroma:
Maltato e fruttato

Gusto:
Maltato e fruttato e tostato

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito

Formato: 330ml vetro

5,09 

Esaurito

Descrizione

Note di degustazione:

“San Zen” del Birrificio Mastino è una birra ambrato carico dalla schiuma avorio, fine e compatta. Al naso è intensa con sentori di frutta, pane e caramello. In bocca è fruttata e avvolgente grazie alle note di biscotto e caramello che si uniscono a quelle di susina, ciliegia e uvetta.

Bicchiere:
Baloon o Willi Bacher

T° servizio:
10 °C

Abbinamenti:
Bollito, pappardelle al cinghiale, spezzatino di manzo

 

Birrificio:

Birra Mastino è il birrificio artigianale della città di Verona, a quest’ultima si ispirano il nome, il marchio e tutti i nomi delle birre.

Nato più di dieci anni fa, solo dal 2015 ha visto una rapida evoluzione in termini produttivi ed organizzativi, che hanno portato a proporre birre artigianali dal carattere unico e distintivo. La vocazione principale è orientata alle basse fermentazioni, con birre in stile che si rifanno a questa importante tradizione brassicola. L’accurata selezione delle materie prime e la continua ricerca sulle tecniche di produzione sono i caratteri distintivi che permettono al birrificio di proporre birre sempre ben bilanciate e molto stabili. Essendo birre prodotte con metodo artigianale, particolare attenzione viene dedicata alla maturazione che avviene in serbatoi orizzontali. Tutto ciò permette di rendere le birre Mastino pulite e limpide senza bisogno della filtrazione.

Ogni birra viene ideata e pensata da Mauro Salaorni e Christian Superbi, i due soci del birrificio, entrambi iniziarono il loro percorso nel mondo brassicolo già prima della nascita del birrificio: Mauro nel locale di famiglia e Christian all’interno di importanti aziende di birra. L’unione delle esperienze produttive di Mauro e delle competenze gestionali di Christian, hanno portato al birrificio Mastino di oggi !

Dal birrificio ci dicono questo: “La passione, la ricerca e la storia sono Birra Mastino, una birra che si può decisamente definire… Artigianale Veramente.”

 

Lo stile Bock:

Le Bock sono birre a bassa fermentazione della tradizione tedesca. Si suddividono in chiare (Heller Bock) e in scure (Dunkles Bock). Di solito, quando troviamo la dicitura Bock, si intende la versione scura o almeno ambrata.
La versione Dunkels è una birra con i malti in primo piano con aromi di caramello, frutta secca e disidratata e tostature. In bocca ha un corpo rotondo bilanciato da un luppolo impercettibile, tanto che il suo bilanciamento è anche affidato alle note amarognole del tostato. La versione chiara invece ha un’attenuazione più elevata che la rende più “beverina” nonostante un corpo rotondo. Il luppolo è più presente sia al naso che al palato sul finale. Gli aromi sono di miele, cereali e frutta.

In generale sono birre morbide e “maltosa” nella quali il luppolo è in secondo piano. La loro storia affonda le radici nella città di Einbeck (da qui sembra derivare il suo nome) città molto importante per la produzione e per l’esportazione di birra tra il XIV e il XVII secolo. Bock, in tedesco, significa caprone, montone ed è per questo che è l’animale che troviamo raffigurato in tantissime etichette di questo stile.

La versione chiara, detta anche Maibock, storicamente, era prodotta nel periodo pasquale proprio per accompagnare questa festa.

Range dal BJCP Heller bock – Grado plato: 15,7 – 17,5 | EBC: 12 – 22 | IBU 23 – 35 | Alcool: 6,3 – 7,4

Range dal BJCP Dunkles bock – Grado plato: 15,7 – 17,5 | EBC: 28 – 44 | IBU 20 – 27 | Alcool: 6,3 – 7,2

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Bassa

Gradi Plato

17,5°

Malti

EBC

29

Luppoli

Tettnanger, Mittelfrüh

IBU

19

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