Shire Brewing • Profanator • Doppelbock • 440ml

Nazione:
Italia

Stile:
Doppelbock

Gradazione:
7,8 %

Colore:
Ambrato carico

Aroma:
Caramello, pane bruciato, pane scuro

Gusto:
Tendenza dolce

Ingredienti e Allergeni: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito

Formato: 440ml lattina

4,58 

Disponibile

Descrizione

Note di degustazione:

“Profanator” del birrificio Shire Brewing è una birra ambrato chiaro dalla schiuma avorio. I suoi profumi ricordano quelli della frutta secca, del pane nero e pane bruciato e di caramello. Una birra tenuta in maturazione per un lungo periodo per far sì che, il suo gusto rotondo caratterizzato dai toni di caramello.

Bicchiere:
Saidl o Willi Bacher

T° servizio:
10 °C

Abbinamenti:
Bollito, spezzatino di cinghiale, tagliatelle al ragù di cervo

 

Birrificio:

Shire Brewing è un piccolo birrificio con sede a Pomezia, Roma. Tutto inizia dalle produzioni casalinghe di Mirko e Gianluigi che si adoperavo a mettere in atto le loro creazioni già nel 2017, con il loro progetto “Castrum Porciani”, nome con il quale iniziano a farsi conoscere.
Ma è nel 2021, dopo la partecipazione a un corso intensivo di KPU Brewing and Brewery Operations a Vancouver e un po’ di gavetta in due birrifici laziali, che prende vita il progetto Shire, un vero e proprio birrificio che fin dai suoi primi mesi di vita inizia a riscuotere un grande successo sia tra gli appassionati che tra gli addetti ai lavori.
Gli stili di riferimento di questo birrificio guardano principalmente alla tradizione inglese, anche se non mancano ottimi esempi di birre che rivolgono lo sguardo alla tradizione della Germania.
Stili, quelli di stampo inglese, che si rifanno ad una tradizione che spesso è lasciata all’angolo da altri birrifici.
Inconfondibili, sono le loro etichette che raffigurano o il territorio da cui i birrai di Shire provengono, quello di Porciano o a un qualcosa legato alla tradizione anglosassone.

Dal birrificio ci dicono questo: “I fascinosi viaggi nella fumosa Londra hanno sempre influenzato la nostra filosofia di produzione. La prima nata di casa SHIRE Brewing non poteva non essere una classica English Best Bitter. Una compagna di viaggio per lunghe serate da trascorrere rigorosamente al bancone.”

 

Lo stile Doppelbock:

La Doppelbock vide i suoi natali in Baviera dentro alle mura monasteriali. È una birra di concezione, tutto sommato, moderna se si pensa che è stata creata per la prima volta nel XVII secolo quando, già da qualche secolo, i monaci producevano birra.
D’altronde produrre una birra di questo tipo, con le tecniche disponibili secoli fa, non era semplice e i monaci hanno impiegato qualche decennio per poter elaborare una ricetta come questa.
La Doppelbock, infatti è una birra a bassa fermentazione con un alto contenuto zuccherino (soprattutto nelle primissime versioni monastiche) e quindi più a rischio di infezione di altre birre durante la maturazione. I suoi colori passano da un ambrato carico fino ai toni rossi scuri del granato (ma ne esistono anche di chiare). Al naso domina una nota di caramello accompagnata da sentori di frutta secca, lievi tostature e torrefazioni e cacao. In bocca ricorda il naso con l’aggiunta di una grande morbidezza che pesa sulla lingua e un finale che ricorda toni tostati. Il luppolo è quasi assente. Il grado alcolico si attesta tra i 7° e i 10°. A renderla godibile è proprio il finale amarognolo grazie a toni tostati e lievemente torrefatti dei malti e grazie al luppolo che bilancia il tutto senza farsi notare.

Range da BJCP – Grado plato 18-27,5 | IBU: 16 – 26 | EBC: 12 – 50 | ABV: 7.0 – 10.0%

Informazioni aggiuntive

Fermentazione

Bassa

Gradi Plato

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Malti

Due tipi di Munich, Pilsner, Melanoidin, Caramunich e Pale Chocolate

EBC

\

Luppoli

Perle (tedesco)

IBU

\

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