Sour

Con Sour si intende, più che uno stile di birra, una famiglia. Sono, infatti, tutte quelle birre caratterizzate da un tipico gusto acido. Sono birre che fanno parte della tradizione come le Gueuze, le Kriek o che semplicemente hanno un gusto “sour” (acido) predominante o ancora sono versioni di stili non acidi che però vengono “contaminati” dai lieviti selvaggi o batteri lattici o acetici. Di solito hanno un amaro molto basso in favore proprio della nota aspra. In molti casi sono birre addizionate con frutta, sciroppi o succhi di frutta di vario tipo. Possono essere molto complesse.

Una sotto categoria di cui possiamo sentire è quello delle Nordic Sour. Sono birre che acquistano la nota acida grazie a colture di batteri lattici selezionati nel nord Europa e addizionate, talvolta, con erbe tipiche di quell’area.

Range dal BJCP – none

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