Capitolo Rauch. Il primo abbinamento.
Abbinare la Rauchbier significa abbinare un pezzo di storia della birra. Infatti, è vero che tutte le birre hanno una storia da raccontare e che tutte fanno parte della storia della birra, ma la Rauchbier ha in sé un valore di resistenza al progresso che mantiene vivo, ancora oggi, il modo di maltare l’orzo di […]
Heller Brauerei (Schlenkerla)
Se si parla di birra affumicata si parla, senza ombra di dubbio, anche di uno dei birrifici più importanti per questa birra particolare, Schlenkerla che si trova a Bamberga. Città culto per questo tipo di birra. Il birrificio, in realtà, si chiama Heller-Bräu, ma Andreas Graser, che ne fu mastro birraio durante la fine del […]